Di indonesia sebagian besar wilayahnya terdapat yang namanya buah durian, untuk jenis durian itu sendiri pastinya banyak sekali jenisnya. untuk rasa setiap buah durian juga berbeda, yang paling di sukai banyak orang yaitu durian yang mempunyai cita rasa yang pahit manis, serta banyak dagingnya daripada bijinya. tapi tidak semua orang suka dengan buah durian ini meskipun mempunyai cita rasa yang lezat tentunya harganya yang mahal di karenakan buah durian ini mempunyai aroma buah yang menyengat. hal ini yang menyebabkan sebagian orang tidak menyukai buah durian ini, aroma buah durian ini bisa memabukkan untuk sebagian orang tertentu. untuk manfaatnya, buah durian banyak sekali manfaat untuk tubuh manusia.
Ada alternatif cara untuk sebagian orang agar dapat menikmati buah durian yang terbilang mahal ini yaitu di buatlah fermentasi buah durian yang sebagian orang menyebutnya dengan tempoyak. tempoyak berasal dari kata poyak yang mempunyai arti mencabik. cara membuat tempoyak itu sendiri dengan cara mencabik daging durian dengan cara memisahkan daging dengan buah durian. untuk cara membuat tempoyak itu sendiri sangat mudah, anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah.
Untuk saat ini yang akan kami sajikan bukan cara untuk membuat tempoyak, akan tetapi kami akan sajikan beberapa resep olahan tempoyak yang di padukan dengan beberapa bahan serta rempah pilihan yang pastinya akan membuat anda tidak ragu lagi untuk menyantapnya. di bawah ini ada 8 resep masakan yang mempunyai bahan dasar dari tempoyak durian yang nikmat, untuk resepnya bisa anda simak di bawah ini
1. Sambal Tempoyak Teri
-2 buah daging durian uk. sedang, lumatkan
-1 sdt garam
-segenggam ikan teri
-3 buah cabai rawit
-3 siung bawang merah
-2 siung bawang putih
-1/2 batang serai
-Kunyit, secukupnya
-1 sdt gula pasir
Cara membuat:
-Siapkan bahan-bahan.
-Pastikan bahwa durian dan garam telah difermentasikan 3 hari.
-Goreng teri sampai garing.
-Ulek semua bumbu, kecuali serai.
-Panaskan wajan, tuang sedikit minyak, tumis bumbu dan serai.
-Masukkan 2 sdm tempoyak, tambahkan sedikit air, beri gula pasir, dan masukkan teri.
-Cicipi rasa.
-Apabila kurang asin bisa ditambahkan garam.
-Sajian dengan aneka masakan.
2. Pepes Nila Tempoyak Durian
-1 kilo ikan nila ukuran sedang
-10 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
-15 biji cabai merah besar
-10 biji cabai rawit kecil
-1 ruas lengkuas
-1/2 ruas jahe
-5 butir kemiri
-1 ons tempoyak durian
-Daun kemangi secukupnya
-Penyedap rasa dan gula
-Daun pisang untuk pebungkus
Cara membuat:
-Bersihkan ikan nila sampai bersih.
-Haluskan semua bumbu di atas menjadi satu kecuali tempoyak durian.
-Jika sudah halus bumbunya, tambahkan tempoyak dan campur hingga menyatu dengan bumbu pepes ikan.
-Tambahkan penyedap rasa dan gula.
-Selanjutnya, bersihkan daun pisang, lalu panaskan di atas kompor hingga setengah layu.
-Kemudian, mulai tata ikan dan beri bumbu di atas daun pisang satu persatu.
-Tambahkan sedikit daun kemangi dan rawit utuh sesuai selera.
-Setelah selesai membungkus ikan dengan daun pisang, siapkan air di panci kukusan.
-Tunggu hingga mendidih lalu kukus ikan tempoyak.
-Tata dengan rapi tunggu selama 20 menit.
-Apabila telah matang, tiriskan.
-Sajikan
3. Tempoyak Durian Sambal Udang
-5 siung bawang merah
-2 siung bawang putih
-Cabai kering secukupnya
-Cabai rawit secukupnya
-1/4 udang
-Garam secukupnya
-Buah durian secukupnya
Cara membuat:
-Fermentasikan durian dengan garam untuk membuat tempoyak (sekitar 3 hari).
-Blender semua bahan dengan minyak, kecuali udang.
-Tumis hingga sambal wangi, masukkan udang dan tumis sampai tidak berair.
-Masukkan 3 atau 4 sendok tempoyak durian, tumis sampai mengental.
-Masukkan gula, garam, dan penyedap.
-Jika sudah dirasa pas, matikan api.
-Sajikan sambal durian tempoyak dengan udang.
4. Sambal Tempoyak
-1 sdm tempoyak durian fermentasi
-5 siung bawang merah
-3 buah cabai keriting
-7 buah cabai rawit merah
-5 buah cabai rawit hijau
-3 siung bawang putih
-1 batang lengkuas
-1 ruas jari kunyit
-1 sdt gula pasir
-1/2 sdt penyedap rasa
-Air secukupnya
Cara membuat:
-Haluskan semua bumbu lalu panaskan wajan untuk menumis.
-Tumis bumbu hingga matang.
-Tambahkan sedikit air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan tempoyak durian.
-Aduk-aduk hingga matang.
-sambal tampoyak siap disajikan
5. Tempoyak Durian Ikan Patin
-500 gr ikan patin
-1 ons cabai merah
-5 siung bawang merah
-3 siung bawang putih
-200 gr tempoyak (durian fermentasi)
-1 batang serai
-2 cm kunyit
-2 cm laos
-2 cm jahe
-1 sdm penyedap
-2 lembar daun salam
-1 batang daun bawang
-Daun kemangi, secukupnya
-Garam dan gula, secukupnya
Cara membuat:
-Cuci bersih ikan patin, ambil bagian daging seperti ekor dan badan.
-Haluskan semua bumbu seperti cabai merah, bawang merah, bamput, kunyit, laos dan jahe.
-Untuk serai digeprek.
-Kemudian, masukkan bumbu halus termasuk serai, daun salam, dan ikan patin ke dalam wajan.
-tambahkan air secukupnya.
-Setelah mendidih masukkan penyedap, gula dan, garam secukupnya.
-masukkan tempoyak dan aduk hingga rata.
-Setelah ikan mulai mendidih dan matang, masukkan daun kemangi dan daun bawang.
-Masak sebentar dan sajikan.
6. Sambal Tempoyak Durian dan Ikan Bilis
-100 gram ikan bilis yang sudah dikeringkan
-3 sendok makan tempoyak
-2 sendok makan minyak goreng
-Sedikit garam
-10 buah cabai rawit
-2 cm kencur segar
-2 batang serai, digeprak
-2 sendok makan santan kelapa murni
-10 buah petai
Cara Membuat Tempoyak:
-Rendam ikan bilis di dalam air.
-Kemudian goreng dengan minyak yang banyak agar renyah.
-Haluskan cabai rawit, kencur dan garam.
-Campurkan dengan 2 sendok makan tempoyak dan santan kelapa.
-Panaskan minyak di penggorengan dan oseng-oseng sambal.
-Masukkan serai hingga aromanya wangi.
-Masukkan petai.
-Tambahkan garam.
-Koreksi rasanya.
-sajikan
7. Tempoyak Udang Petai
-250 gram udang, cuci bersih
-250 gram tempoyak
-2 papan petai, kupas
-100 gram cabai merah
-200 gram santan kental
Bumbu Halus
-5 butir bawang merah
-3 siung bawang putih
-1 ruas kunyit
-1 ruas jahe
-1 ruas lengkuas
-garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat Tempoyak:
-Siapkan wajan anti lengket.
-Masukkan petai, tempoyak, santan, dan bumbu halus.
-Masak sebentar.
-Masukkan udang.
-Masak hingga mengental.
-Tambahkan gula dan garam.
-Koreksi rasa.
-Angkat dan sajikan.
8. Pindang Tempoyak Ikan Patin Khas Palembang
-2 ekor ikan patin, potong sesuai selera
-5 kuntum kemangi
-1 batang serai, memarkan
-1 sendok makan tempoyak
-1 buah cabai merah besar, iris
-2 gelas air
-1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
-1 ruas jari kunyit
-2 ruas jari lengkuas
-1 ruas jari jahe
-2 buah cabai merah besar
-5 buah cabai rawit
-1 sendok teh garam
Cara Membuat:
-Panaskan dua gelas air, kemudian masukkan bumbu halus, tempoyak, dan serai yang sudah dimemarkan.
-Bumbui dengan garam dan gula pasir, lakukan tes rasa, lalu masukkan potongan ikan patin jika rasanya sudah sesuai selera.
-Masak ikan patin sampai matang dan kuahnya sedikit menyusut, lalu matikan api.
-Masukkan cabai merah besar iris dan kemangi, lalu aduk rata agar layu
sekarang anda bisa menikmati beberapa olahan dari buah durian yang sudah di fermentasi, sajikan menu masakan spesial ini buah keluarga anda tercinta. selamat mencoba dan semoga bermanfaat
sumber : https://www.kompilasitutorial.com/2023/04/8-resep-masakan-tempoyak-durian-yang.html
.jpg)
Post a Comment