Tape Ketan Hitam | Cara Membuat Tapai Ketan Hitam Makanan khas Tanjung Jabung Barat

tapai ketan gelap merupakan menu yang lazim dihidangkan kala Idul Fitri. Para pengunjung yang tiba bertamu ke rumah- rumah orang bugis yang terdapat di desa nelayan Kuala Tungkal hendak disuguhi santapan ini.Tapai ketan hitam diucap Gambang oleh mereka. Tapai hendak dihidangkan berkuah yang rasanya manis sebab sudah dicampur bersama fermen yang bermutu.Tapai ketan Hitan pula masuk kedalam catatan Santapan Khas Kuala Tungkal Jambi yang harus kalian cicipi. 

Selanjutnya ini formula serta metode membuat Tape Ketan Hitam:

Bahan:

-1 kilogram beras ketan hitam, bilas kemudian rendam sepanjang 6- 8 jam ataupun semalaman

-Fermen/ ragi buat ketan( takarannya terkait besar kecilnya fermen, umumnya sipenjual berikan tahukan dimensi raginya, aku 2 buah fermen dimensi lagi) jemur sampai kering kemudian hancurkan

-8- 10 spatula makan gula pasir

-500- 600 ml air panas mendidih, bila mau lembut bisa ditambah

-Sebagian lembar daun pisang

Metode membuat:

-Bilas seluruh perlengkapan yang hendak dipakai, wajib betul- betul bersih serta kering( tidak terdapat kotor atau minyak)

-Sehabis ketan direndam semalam suntuk mencuci balik kemudian tiriskan

-Kukus beras ketan sepanjang 30 menit( ketan hendak sedikit membeku)

-Ambil kemudian letakkan kedalam media ataupun kuali besi yang bersih, menuang air panas mendidih campur datar kemudian tutup serta perkenankan dekat±20 menit

-Panaskan kukusan,

-kemudian kukus ketan sepanjang±30menit sampai ketan matang

-Sehabis matang ambil kemudian simpan ditempat yang besar semacam tempat mensterilkan beras, orang sunda menyebutnya Nyiru perkenankan dingin

-Sehabis dingin, taburkan fermen dengan cara menyeluruh keseluruhan

-Pindahkan ketan kedalam kuali besi ataupun toples ataupun apapun yang telah dialasi daun taburkan gula pasir diatasnya

-Tutup ketan dengan apik yang lebih dahulu memakai daun pisang serta kain bersih

-Perkenankan ketan hitam sepanjang 3 hari peragian( tutup janganlah dibuka)

-Sehabis 3 hari ketan hendak wangi serta sedia disajikan

Panduan supaya Tape Ketan sukses serta rasanya manis:

-Kala hendak menghamburkan fermen, tangan wajib dibungkus janganlah hingga terharu kulit tangan sebab hendak membuat tape asam, sebab raginya hendak terserang keringat ditelapak tangan.

-Tape wajib betul betul dingin terkini di taburi ragi

-Penaburan fermen maanfaatkan spatula kusen( janganlah memakai spatula stainles ataupun besi sebab hendak merendahkan kwalitas tape)

-Lapisi daun pisang supaya cara peragian fermen dengan ketan jadi sempurna

-Janganlah sempat membuka ketan saat sebelum jatuh tempo sebab cara fermentasinya dapat terganggu

-Kwalitas tape yang bagus merupakan hari ke 4 ataupun ke 5

-Buat akumulasi gula pasir optional

Begitu formula serta metode membuat Tape Ketan Hitam yang dapat terbuat serta terapkan sendiri di rumah. Dengan metode serta formula yang amat gampang, ini dapat jadi rujukan buat hidangan keluarga, selamat mencoba.  

baca juga : cara membuat ikan bakar senangin yang mantap