Sate Ambal adalah makanan khas dari daging ayam yang berasal dari daerah Ambal, sebuah kecamatan di pesisir selatan Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Sate Ambal berbeda dengan sate lainnya yang ada di Indonesia, perbedaannya terletak dari bumbunya. Bumbu Sate Ambal agak lebih encer, berwarna kuning tua kecoklatan dan sekilas terlihat seperti kuah masakan Padang. Istimewanya dari sate ambal adalah, bumbu ini dibuat dari tempe rebus yang dihancurkan hingga halus. Cita rasanya manis-pedas-gurih dengan aroma keharuman rempah yang menggugah selera dengan rasa dan aroma tempenya yang tidak terasa lagi
cara membuat sate ambal khas kebumen
Bahan-bahan:
-1/2 ekor ayam
bumbu rendaman :
-6 bawang merah
-8 bawang putih
-seruas jahe
-seruas kunyit
-jinten
-2 kemiri
-garam
-1 ons gula merah
Bahan Sambel Tempe
-200 gr tempe, kukus
-5 buah cabe
-5 bawang merah
-5 bawang putih
-kecap
-gula merah
Langkah-langkah
-Potong ayam kecil kecil
-Haluskan bumbu rendaman, lalu rendam ayam selama 30 menit
-Tusuk daging ayam, sisihkan sisa bumbu rendaman
-Untuk sambel nya, halus kan tempe yg sudah dikukus, jgn terlalu halus. Cukup di bejek aja dengan sendok
-Haluskan bumbu sambel sate, lalu tumis. Masukan tempe dan sisa bumbu rendaman ayam. Tambahkan air secukupnya, lalu tunggu hingga mendidih dan agak kental
-Bakar sate hingga matang, sajikan dengan sambel sate. Lebih nikmat jika disajikan dengan ketupat.
selamat mencoba
baca juga : cara membuat nasi penggel khas kebumen
Post a Comment